Pierna de cordero al horno con ciruelas, cerezas y almendras

Hola a todos, estuve un tiempo fuera pero ya vuelvo con otra receta típica de muchos lugares con un toque árabe... Principalmente en esta época de invierno... A disfrutar

ingredientes:

· 2 patas de cordero pequeñas

· 1 bayas de enebro

· Romero · pimienta negra

· Tomillo

· Orégano

· 4 dientes de ajo

· Mezcla de especias (pimienta dulce y picante, comino, salsa, albahaca, cardamomo, canela, mostaza, clavel, canela)

· 100-150 ml. Jerez Dulce

· Aceite de oliva extra virgen

· Sal

· 100 gr. ciruelas secas sin hueso

· 50 gr, de Cerezas al Marrasquino

· 50 gr, de las almendras fileteadas

Modo de preparo

Precaliente el horno 200 ° C. Limpie bien la pierna de cordero, retire todo el exceso de grasa. Pelar los dientes de ajo y cortar en finas cuchillas añadir todos los condimentos además de sal y un hilo de aceite extra virgen. Para impregnar las piernas de cordero de los aromas y sabores de la marinada, usar las manos. Añada el aceite virgen extra, sólo lo suficiente para que la forma se impregna con esa grasa, al asar el cordero, va a liberar más. Inserte la bandeja con la pierna marinada de cordero en el horno y reduzca la temperatura a 185 ° C durante los primeros 20 minutos, a continuación, mojar la carne con el jugo que tiene la bandeja. Después de otros 20 minutos, reducir la temperatura a 175 ° C y hornear por 60-80 minutos, dependiendo del tamaño de la pierna. Durante este tiempo, regar ocasionalmente acarne a medio e incorpore el Jerez Dulce. Si usted está buscando suculencia y sabor sin una corteza crujiente, de vez en cuando, moje la carne con el caldo que se va formando. Sirva rebanada acompañada de las ciruelas, cerezas y molestas tostadas.