Gelatina de gazpacho

Hoy en el post, más una receta. Si quereis servir un gazpacho distinto para sospreender tus invitados.

Ingredientes (4 personas)

100 gr. de pepino (una unidad pequeña)150 gr de tomate maduro

una cebolleta pequeña

1 diente de ajo

1 pimiento verde pequeño

sal

vinagre

150 ml. de agua fria

Pimientos, rojo, verde y amarillo para decorar

4 hojas de gelatina sin sabor

Preparación paso a paso

Pelar el pepino y quitarle las semillas con la ayuda de una cuchara, picar en trozos los tomates,el pepino, la cebola, el pimiento y el ajo. Poner en una vasija todos los ingredientes picados mas la sal, el vinagre a gusto, el agua y batir con el turbomix.

Pasar por un colador unas dos o tres veces. Poner la gelatina en agua fria para ablandar por 10 minutos. Llevar a una cazuela pequeña un tercio del gazpacho colado con la gelatina emblandecida y hervir hasta que se derrita, unos 5 minutos bastaran. Juntar con el resto del gazpacho y mezclarlo bién.

Picar los pimientos coloridos en dados pequeños de 1 cm por 1 cm mas o menos.

Ahora viene el truco, en formas individuales de metal, poner tres trocitos de pimiente de cada color y una cucharada sólo del gazpacho con gelatina, llevar a la nevera hasta que se solidifique un poco, una hora aproximadamente, caso contrário los trocitos de pimiento ssubiran a la superfície y no tendremos el efecto que queremos. Pasado este tiempo se pude rellenar las formas hasta arriba y llevarlas otra vez a la nevera hasta que la gelatina esté sólida.

Para desenformar, con una puntilla, passar en los bordes de la forma y con un poco de água caliente en el fondo de las formas será suficiente.

Servir en platos de postre con un chorrito de aceite extravirgen o pérolas de aceite que las podeis comprar en tiendas especializadas de gastronomia molecular.

Dá un poco de trabajo pero el resultado és fantástico.